¿Por qué nos engordamos y por qué nos enfermamos?
Por qué nos engordamos, por qué nos enfermamos y cuál es la razón de por qué no somos capaces de rebajar de peso y mantenernos a largo plazo.
He aquí la verdadera razón a nuestros repetidos esfuerzos fallidos para alcanzar la tan anhelada salud perdida.
Dr. Adolfo León Uribe
Cirujano bariátrico experto en cirugías de obesidad en Colombia
Para comenzar diré que vine a descubrir la verdad solo hacia el final de mi vida, después de haber trajinado mis años de infancia y juventud, donde en mi casa y en mi colegio no me pudieron enseñar lo que hasta ahora acabo de descubrir. Increiblemente en la Universidad, en la Facultad de Medicina y finalmente durante mi especializacion de Cirugía General, no tuve conocimiento de esta verdad, por el contrario, aprendí lo opuesto, a lo que a continuacion voy a revelarles. Culturalmente en mi país, mi ciudad y mi entorno, aprendí como verdad nutricional todo lo que a miles y millones de personas nos tiene condenados a no poder encontrar la salud. ESTAMOS COLONIZADOS CULTURALMENTE.
Conceptos metabólicos básicos que debes tener en cuenta
La ciencia por compleja que sea, puede y debe ponerse en palabras fáciles, en ejemplos sencillos, que todos podamos entender, aprender, para poder aplicarla a la solución de nuestros problemas cotidianos. Si no se hace así, esa ciencia no es más que un esfuerzo casi inútil y se convierte en un arma de dominación: “el que sabe domina al que no sabe”.
A continuación te enseñaré lo que ahora sé, en términos sencillos.
Si estamos vivos es porque nuestro organismo tiene una provision permanente de energia para poder hacer todo lo que hacemos diariamente, incluido el acto de estar durmiendo.
La energía que utilizamos diariamente o que gastamos durante las 24 horas del día, es comparable al combustible de nuestro automovil. A diario manejamos a nuestro trabajo, hacemos nuestras diligencias y regresamos en nuestro carro a casa al final del día. Esto lo pudemos hacer gracias a que el tanque de nuestro auto tiene suficiente gasolina. Periódicamente estamos rellenando el tanque a medida que consumimos el combustible y así nuestro carro se mantiene “vivo”. Si la gasolina se nos acaba, el carro no se mueve, se vara, está “muerto”.
Si el carro es como nuestro organismo donde vamos “montados” permanentemente, entendemos que nuestra gasolina es lo que comemos diariamente.
Gasolina = Alimentos
La gasolina como tal no hace que el carro se mueva. Es el motor del carro el que debe procesarla en un fenómeno físico que se llama combustion o “quema” de la gasolina. En este proceso se libera la energía que es la que al fin de cuentas genera la fuerza para poner en movimiento todo el sistema mecánico del carro. Nuestro cuerpo cuenta con un orificio, la boca, por donde “tanquearlo” con combustible de todo tipo: la comida. Este combustible para nuestros ancestros, provenia de todo lo que la naturaleza nos presentaba y para nosotros actualmente, proviene de todos los preparados inimaginables que la industria alimentaria y gastronómica multiplica a diario, disque para “facilitarnos el ejercicio de alimentarnos”.
Nuestro organismo, para extraer la energía de los alimentos y convertirla en la fuerza que mueve todas nuestras acciones, desde abrir los ojos todas las mañanas hasta sentir atracción por el otro, el amor, necesita hacer un complejo proceso de manipulación de los insumos. Tal proceso comprende los siguientes pasos que explicaré de una manera sencilla pero no por ella dejará de ser científica.
